3 рецепта летних холодных супов

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Тунец — 80 г

• Кресс-салат — 1 г

• Клубника — 10 г

• Масло оливковое — 5 г

Для базы:

• Томаты в собственном соку очищенные — 180 г

• Масло растительное — 10 г

• Мисо-паста светлая — 10 г

• Соус мирин — 100 г

• Клубника свежая — 120 г

• Рисовый уксус — 7 г

• Соль — 2 г

• Имбирь маринованный — 10 г

• Соус табаско — 1 г

• Тархун — 1 г

• Соевый соус — 7 г

• Сироп клубничный — 20 г

Способ приготовления:

1. В блендере смешайте томаты, соус мирин, клубнику, мисо-пасту, рисовый уксус, соль, имбирь, табаско, тархун, соевый соус, сироп и взбейте.

2. На тарелку выложите «розочку» из тунца, залейте базой, украсьте слайсами клубники, кресс-салатом и каплями масла.

Свекольник с печеным картофелем

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Свекольная база — 200 мл

• Огурцы свежие — 30 г

• Сметана — 30 г

• Кефир — 100 мл

• Лук зеленый — 2 г

• Яйцо перепелиное — 1 шт.

• Картофель запеченный — 1 шт.

• Горчица — 17 г

• Хрен — 10 г

• Укроп — 2 г

• Соль — 3 г

Свекольная база:

• Вода — 3 л

• Гвоздика — 2 г

• Уксус — 70 мл

• Сахар — 150 г

• Лавровый лист 2 г

• Свекла — 1300 г

• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для свекольной базы: вскипятите 3 л воды, добавьте гвоздику, уксус, сахар, соль, лавровый лист. Дайте остыть до комнатной температуры. Запеките свеклу — в течение 2 часов при 180 градусах. Дайте остыть. Очистите, нарежьте соломкой и добавьте в остывший бульон. Настаивайте в холодильнике 12 часов.

2. Картофель запеките в духовке в течение 1,5 часа при 180 градусах. Картофель разрежьте пополам, посолите, поперчите, положите кубик сливочного масла и снова отправьте в духовой шкаф на 10 мин при 220 градусах.

3. В 200 мл свекольной базы добавьте кефир, сметану и нарезанный укроп. Перемешайте до однородной массы и вылейте в тарелку.

4. Огурцы и лук нарежьте соломкой и добавьте в тарелку. Сверху украсьте отварным перепелиным яйцом. Рядом выложите половину картофеля.

Окрошка с говяжьим языком на квасе/кефире