Для тех, кто хочет создать дома атмосферу отпуска на Бали, мы узнали рецепт зеленых вафель Touch of Matcha. Они идеально подойдут для неспешного завтрака в выходной день в окружении любимых людей. В основе меню кафе — диетическая еда с пониженным содержанием жира и на 90% сыроедческая, поэтому чувства вины после такого завтрака не будет, а вот чувство удовлетворения и сытости — обеспечено. Шеф-повар Егор Рудольский поделился с ELLE рецептом культовых вафель.
Тесто для вафель:
— мука спельта 50 гр
— лен протертый 5 гр
— соль 1 гр
— молоко кокосовое 20 гр
— вода 50 гр
— ванильный экстракт 2 гр
— масло растительное 10 гр
— сахар кокосовый 5 гр
— разрыхлитель 1 гр
— Чай матча 2 гр
Авокадо-крем:
— авокадо 50 гр
— мед алое 10 гр
— какао веганское 2 гр
— ванильный экстракт 1 гр
Топпинги:
— ягоды свежие 20 гр
— веганское мороженое 50 гр
— карамель 5 гр
Способ приготовления:
1. Готовим льняное яйцо. Лен поместить в сотейник, залить водой и варить на среднем огне полтора часа, получится густая масса. Через марлю процедить получившийся продукт.
2. Готовим тесто для вафель. Сухие ингредиенты смешать вместе с помощью венчика. Добавить жидкие ингредиенты и довести до однородной консистенции. Добавить льняное яйцо. Дать постоять 20 минут при комнатной температуре.
3. Для авокадо-крема. Авокадо освободить от косточки и кожуры, нарезать на кубики и поместить в блендер. Добавить мед, какао и ванильный экстракт и пробить до состояния густой пасты, постепенно перемешивая. Поместить в холодильник на 20 минут.
4. В вафeльницy зaлить тecтo. Paзpoвнять пo фopмe и зaкpыть. Выпeкaть нeoбхoдимoe для вaшeй вaфeльницы вpeмя, пpимepнo 3–5 минyт.
5. Вафли украсить ягодами, карамелью и подавать с веганским мороженым и авокадо-кремом.
27 мая 2021
