Когда очень хочется в Грузию: готовим хачапури по-аджарски по рецепту ресторана «Мама Тута»

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 1 кг

• Вода холодная — 600 мл

• Дрожжи сухие — 5 г

• Соль — 20 г

• Сахар — 20 г

Для начинки:

• Сыр имеретинский — 250 г

• Сулугуни — 250 г

• Яйца — 2 шт.

• Сметана — 1 ст.л.

• Масло сливочное — 15 г

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешайте все ингредиенты. Затем сформируйте шарики по 300 г и дайте тесту подняться (примерно 30 минут).

2. Из готового теста сформируйте лодочку, тщательно проминая дно и оставляя высокие бортики.

3. В центр добавьте 300 г сырной начинки и отправьте лодочку в разогретую до максимума духовку; выпекайте в течение 15 минут.

4. В центр готового хачапури сразу же по готовности выложите сырое яйцо и немного сливочного масла.