Новогодний гастро-тур по Санкт-Петербургу: 5 ресторанов, которые вам следует посетить

Почувствовать «Пульс Севера» в Nordic

Дегустационный сет «Пульс Севера» — это исключительный гастро-проект двух бренд-шефов Даниеля Хогландера и Никлас Йонссона, отмеченных двумя звездами Мишлен, управляющей Надежды Третьяковой и Игоря Васильева, шеф-повара ресторана Nordic.

«Супер четверка» на деле показала, насколько яркой может оказаться новая северная кухня на вкус, если отбросить стереотипы и почувствовать подлинный «пульс Севера».

Дегустационный сет «Пульс Севера» состоит из 14 курсов блюд.

• Стоимость на одного человека — 11 000 рублей. 

• Алкогольное сопровождение: 4500 рублей. 

• Безалкогольное сопровождение: 2500 рублей.

Стоит отметить, что безалкогольное сопровождение сета нам показалось намного интереснее алкогольного, а все благодаря удивительной подборке аутентичных напитков: игристый чай, миндальное молоко на молочном улонге с мадагаскарской ванилью, соленый квас из клюквы и можжевельника — выписаны прямиком из Дании.

• 1 курс — бульон из курицы кукурузного откорма и пармезана Vacca Rosa — пармезан из молока красной коровы;

• 2 курс — устрица Амели с соусом Nuok Cham;
  3 курс — блины с черной икрой и трюфелем;

• 4 курс — тунец Блюфин Оторо, жаренные нори с рисом;

• 5 курс — кокос с черной икрой, нерафинированным оливковым маслом;

• 6 курс — камчатский краб, шимеджи с вином Vin Jeaune, трюфель

• 7 курс — вагю с пьемонтским фундуком под «горячим соусом» и артишоками;

• 8 курс — сибас, «Soup du poisson», черный рис;

• 9 курс — оленина, желтый карри, Nam Ajat;

• 10 курс — Pain perdu, каштановый мед, бальзамик 100-летний, ванильное джелато;

• 11 курс — картофель с шоколадом и пыльцой фенхеля;

• 12 курс — шисо, кориандр;

• 13 курс — карамельная бриошь, бобы тонка;

• 14 курс — малиновый мармелад с перцем.  

«У нас очень много общего с Даниелем и Никласом. Во-первых, они занимаются не только Мишленовским рестораном Aloё, они владельцы разноплановых ресторанов — от современного кафе Rinos, take away с суши до отеля Villa Dagmar в Стокгольме», — говорит Надежда. «Во-вторых, ресторан Aloe по стечению обстоятельств оказался на окраине Стокгольма, рядом с частными коттеджами в здании бывшего магазина 50-х годов. Не претендуя сначала на Мишлен, Даниель и Никлас скоро осознали, что хотят добиться признания и доказать, что в этом незамысловатом месте может оказаться ресторан с тремя звездами Мишлен. В-третьих, это семейное дело, которое создается с большой любовью. Ну а связало и объединило нас имя Надежда или Надя и, конечно, большое желание сделать что-то новое на гастрономической карте России. Взрослая дочь Даниеля названа русским именем редким не только для Швеции, но для России — Надя. Так, встреча с Надей из России стала надеждой для всех на новое увлекательное сотрудничество между нашими странами. То, что мы делаем, мы делаем с любовью, от чистого сердца, вкладывая в ресторан свою индивидуальность».

NORDIC 

• Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107

• Тел. 8 (812) 740-21-00

• График работы: с 12:00 до 22:30 (вс-чт), с 12:00 до 23:00 (пт-сб)

• https://nordic-spb.ru

Сходить на завтрак с игристым в ресторан Mr. Bo

Когда, как ни на новогодних каникулах попробовать начать свой день с бокала игристого? Забегайте в Mr. Bo за воздушными круассанми с клубничным ганашем и маринованной клубникой; тайскими блинами с бананом и сгущенкой; скрэмблом в стиле ризотто с вешенками; вафлями из творога с морошкой. Гармоничный тандем шеф-поваров Дмитрия Богачева и Эльдара Мурадова создал не только одно из самых обширных, но и одно из самых оригинальных меню завтраков, целиков состоящее из авторских позиций.

Mr. Bo 

• Санкт-Петербург, Манежный пер.2 

• Время работы: 09:00-23:00

• Телефон: +7-969-711-24-24

• Резерв: mrbospb.com/booking

Согреться пивным сетом в Marius

Ресторан «Мариус», расположенный во дворе известной питерской гостиницы «Гельвеция», представил уникальный сет, состоящий из гастро-бестселлеров за 20 лет. Бренд-шеф ресторана, Александр Богданов готовит понятную и комфортную еду в широком интернациональном гастрономическом контексте.

Сет состоит из семи перемен, каждая из которых подается с определенным пивным сопровождением.

Например, батат фри с халапеньо, пармезаном и тартар из говядины с свежеиспеченным черным хлебом подаются вместе со светлым ячменным пивом из Баварии Weltenburger Kloster Anno 1050. А хрустящие баклажаны с бакинскими томатами — со светлым пшеничным нефильтрованным пивом Weltenburger Helle Weisse. 

Хрустящие креветки с кисло-сладким соусом, крабовый шарик с манговым чатни, чебурек с сальсой, медовик и ромовая баба понравятся даже самым искушенным гурманам, будьте спокойны.

1. Сет с пивным сопровождением — 3 900 рублей

2. Сет без пивного сопровождения — 2 100 рублей

Сет доступен каждый вторник и среду с 12:00 до 00:00.

Marius

• Санкт-Петербург, ул. Марата, 11

• Часы работы: круглосуточно

• Тел.: +7 (812) 315-48-80

Встретиться с друзьями в Kuznyahouse Xmas Kiosk

18 декабря на острове Новая Голландия открылся традиционный Новогодний базар. До конца праздников (до 9 янаря) в двадцати двух киосках, расположенных во дворе «Бутылки» и у главного входа в здание Кузни, можно будет купить посуду и домашнюю утварь, подарочные книги, ёлочные украшения, варежки и шапки, детские игрушки и виниловые пластинки, а также попробовать уличную еду — от индийских самосов и римской пиццы до трдельников, раклета и израильских пончиков. 

Kuznyahouse Xmas Kiosk это праздничные десерты от Kuznyahouse и фирменные пышки — с шоколадом и грильяжем, с солёной карамелью и попкорном, с сырным соусом, с красной икрой и сметаной. Киоск находится у входа в Kuznyahouse со стороны «Бутылки». 

Киоск будет работать каждый день с 12:00 до 21:00.

Зимний уикенд на острове Новая Голландия — это еще и катание на коньках на катке под открытым небом и бокал ароматного глинтвейна у очага с живым огнем на уютной веранде Kuznyahouse.

KUZNYAHOUSE

• Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2А

• kuznya@kuznyahouse.com ​

• +7 (911) 921-16-69

CHEF’S TABLE в ресторане «Щука»

Каждый четверг в 19:30 шеф-повар ресторана русской кухни «Щука» Юрий Голов приоткрывает завесу тайны над процессом создания блюд: в самом сердце ресторана, на открытой профессиональной кухне в зоне CHEF’S TABLE, он готовит тематические сеты — специально для 11 гостей вечера.

Под сводами исторического особняка с 200-летней вы можете попробовать три варианта сетов. Дегустационный сет, составленный по мотивам основного меню ресторана, состоит из 10 перемен.

«Великолепная десятка» представляет собой квинтэссенцию гастрономической концепции ресторана: вкусы дикой природы России, географическая сюжетность и авторский взгляд шеф-повара.

Среди позиций дегустационного сета — карпаччо из дикой креветки, черноморский рапан с велюте из корня сельдерея, котлета из щуки на пару с хвостом бобра и свекольный тарт с меренгой.

Тематический сет «Дары леса» вдохновлен вкусовой палитрой даров дикой природы лесного происхождения. Сет состоит из семи курсов, в числе которых рулет из лося с оленя с костным мозгом и трюфелем, рулет из зайца с кремом из белокочанной капусты и подкопченная пряная утка с гратеном из корнеплодов.

Тематический сет «Стихия воды» знакомит гостей с вариациями на тему вкусовой гаммы даров дикой природы водного происхождения. Сет состоит из восьми позиций, в центре которых дары российских морей, рек и озер: морской еж с кремом авокадо-лайм, анадара с лимонным желе, мурманский морской гребешок с трюфелем и филе трески с саликорнией и молодой кукурузой.

С полным расписанием ужинов в формате CHEF’S TABLE можно познакомиться на сайте ресторана «Щука».

Дегустационный сет

• Устрица с гарнитуром из квашенной капусты

• Карпаччо из дикой креветки

• Паштет из кролика с вареньем из сосновых шишек

• Тар-тар из брянской говядины с бурбоном Buffalo Trace

• Сорбет из корня сельдерея

• Черноморский рапан с велюте из корня сельдерея

• Котлета из щуки на пару с хвостом бобра

• Свекольное мороженое

• Свекольный тарт с хрустящей меренгой

• Мечта Жозефины

Стоимость: 3 700 рублей

Сет «Дары леса»

• Рулет из лося с лесными ягодами

• Тартар из ямальского оленя с костным мозгом и трюфелем

• Пирог с медведем и боровиками

• Рулет из зайца с кремом из белокочанной капусты

• Подкопченная пряная утка с гратеном из корнеплодов

• Утиное филе с морковным английский кремом и вареньем из сливы

• Десерт «Лесной осенний пейзаж»

Стоимость: 4 200 рублей

Сет «Стихия воды»

• Морской еж с кремом авокадо-лайм

• Анадара с лимонным желе

• Террин из сига с крапивой и саликорнией

• Мурманский морской гребешок с трюфелем

• Дальневосточная креветка с соусом сладкий хрен

• Устричный крем-суп

• Филе трески с саликорнией и молодой кукурузой

• Карамельный камень

Стоимость: 4 700 рублей

Ресторан Щука

• Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 72 

• График работы: с 12:00 до 23:00 ежедневно 

• Тел.: +7 812 677-87-50