Открываем сезон арбузов: 6 невероятных рецептов с самой популярной ягодой августа

Ингредиенты: 

• Арбуз — 100 г 

• Шпинат — 10 г 

• Мангольд — 5 г 

• Сыр фета — 30 г 

• Горгонзола — 15 г 

• Салат корн — 5 г 

• Персик — 60 г 

• Сок лайма — 1 ч.л. 

• Мед — 5 г 

• Масло оливковое — 2 ч.л. 

• Проростки нута — 5 г 

Способ приготовления: 

1. Мякоть арбуза отделите от кожуры и нарежьте на равные кусочки. 

2. Персик помойте и нарежьте на равные дольки. 

3. Сыр фета, горгонзолу и мангольд нарежьте и добавьте вместе с проростками нута к арбузу и персику. 

4. Готовое блюдо заправьте соком лайма, медом и оливковым маслом. 

5. Украсьте листиками шпината и салата корн. 

Арбуз в беконе с хрустящим сулугуни и красным соусом 

Рецепт шеф-повара Иракли Дондуа, ресторан Saperavi Café 

Ингредиенты: 

• Арбуз — 200-300 г 

• Бекон (нарезка) — 1 упаковка

• Панировочные сухари — 0,5 стакана 

• Сулугуни — 100 г 

• Яйцо — 1 шт. 

• Мука — 0,2 стакана

• Растительное мало — 1 ст.л. 

Для соуса: 

• Говяжий бульон концентрированный — 1 стакан 

• Лук шалот — 1 шт. 

• Вино красное Саперави — 50 мл 

• Кондари (чабер) или тимьян — 2-3 веточки 

• Масло оливковое — 1 ст.л. 

• Перец острый молотый по вкусу 

• Соль по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Арбуз очистите от семечек, нарежьте на бруски по 10 см и заверните в бекон. Пожарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки. 

2. Нарежьте сулугуни на бруски, обваляйте в муке, затем во взбитых яйцах и после в сухарях. Пожарьте на сковороде. 

3. Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве растительного масла. Влейте вино и выпарите его вдвое. 

4. Добавьте говяжий бульон, соль, перец и кондари. Проварите до загустения.

5. Перед подачей в тарелку влейте немного соуса. Сверху положите жареный арбуз в беконе, а сверху жареный сулугуни. 

6. Украсьте нарезанным зеленым луком и листьями кинзы. 

Салат с арбузом и сыром чанах

Рецепт шеф-повара Кахабера Козаева, ресторан «Ткемали»

Ингредиенты: 

• Арбуз — 600 г 

• Сыр чанах — 250 г 

• Руккола — 60 г 

• Огурцы — 60 г 

• Виноград — 60 г 

• Сыр фета — 60 г 

• Дробленый грецкий орех — 60 г 

• Тархун — 20 г 

Способ приготовления: 

1. Очистите арбуз от косточек, нарежьте кубиками и выложите одним слоем на тарелку. 

2. Сыр чанах нарежьте кубиками и выложите вторым слоем поверх арбуза.

3. Огурцы нарежьте кольцами, виноград разрежьте на две части. Сыр фета разомните вилкой. 

4. Рукколу, огурцы и виноград смешайте с сыром фета и выложите сверху салата. 

5. Готовое блюдо украсьте дробленым грецким орехом и тархуном. 

Коктейль Watermelin Collins 

Рецепт бар-менеджера Ивана Морковцева, ресторан Shore House

Ингредиенты: 

• Арбуз — 75 г 

• Сироп арбузный — 20 мл 

• Джин — 50 мл 

• Лайм — 10 г 

• Содовая — 120 мл 

Способ приготовления: 

1. Нарежьте арбуз кусочками и сделайте из него пюре. 

2. Из половины лайма выжмите сок, а вторую половину цитрусового нарежьте на дольки. 

3. В высокий бокал слинг налейте джин, добавьте пюре арбуза, фреш лайма, одну дольку лайма и арбузный сироп. 

4. Наполните бокал колотым льдом, перемешайте и долейте содовой до верха. 

5. Украсьте мятой. 

Десерт из сезонных фруктов в йогуртовом соусе 

Рецепт шеф-повара Ликуй Джана, ресторан «Китайская забегаловка»

Ингредиенты: 

• Сливки 35% — 30 мл

• Кокосовое молоко — 30 мл 

• Сгущенное молоко — 30 мл 

• Йогурт — 30 мл 

• Мята — веточка

• Сахарная пудра по вкусу

• Банан — 1 шт. 

• Нектарин — 1 шт. 

• Яблоко — 1 шт. 

• Дыня — 100 г 

• Арбуз — 100 г 

Способ приготовления: 

1. Фрукты нарежьте крупными кубиками и сложите в боул. 

2. Соедините сливки с сахарной пудрой и тщательно взбейте до консистенции густой сметаны. 

3. Соедините кокосовое молоко со сгущенным, добавьте йогурт и сливки. Аккуратно перемешайте и залейте густым слоем соуса фрукты. 

4. Украсьте десерт свежей мятой. 

Салат с арбузом и страчателлой 

Рецепт шеф-повара Максима Колпащикова, ресторан «Фаренгейт»

Ингредиенты: 

• Арбуз — 190 г 

• Шпинат — 25 г 

• Страчателла — 60 г 

• Соус маракуйя — 20 г 

• Подсолнечные семечки — 8 г 

• Черника или голубика — 10 г 

• Семена чиа — 1 г 

• Мята — 2 г 

• Перец по вкусу