Сладкая жизнь: рецепт французского десерта Мильфей с ягодами

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 4 шт. по 18 г

• Малина — 100 г

• Голубика — 15 г

• Сахарная пудра — 53 г

• Молоко — 1 л

• Сахар — 250 г

• Желток — 10 шт.

• Мука — 80 г

• Крахмал — 80 г

• Сливочное масло — 390 г

• Сгущенное молоко — 280 г

• Маскарпоне — 250 г

Способ приготовления:

Приготовление заварного крема:

1. Молоко доведите до кипения, добавьте сахар и 8 желтков, варите 2-3 минуты.

2. Следом добавьте муку и крахмал, варите до тех пор, пока смесь не загустеет.

3. В готовый крем сразу добавьте сливочное масло и сгущенное молоко. Взбейте в миксере в течение 5-6 минут до однородной консистенции.

Приготовление крема на Мильфей:

1. Оставшиеся желтки и сахарную пудру (50 г) взбейте до пышности.

2. Добавьте маскарпоне и приготовленный заварной крем (150 г). Перемешайте до однородной консистенции.

Приготовление десерта:

1. Слоеное тесто разрежьте пополам, посыпьте сахаром (3 г), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут.

2. Через кондитерский мешок добавьте приготовленный крем.

3. Перед подачей украсьте малиной и голубикой.