Сохраняем витамины в тарелке: 3 летних овощных рецепта

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Огурцы — 50 г

• Томаты черри — 30 г

• Перец болгарский — 30 г

• Красный лук — 10 г

• Маслины красные — 20 г

• Гигантские оливки — 20 г

• Салат листовой — 15 г

• Маринованный жемчужный лук — 15 г

• Маслины черные без косточек — 30 г

• Крем-сыр — 20 г

• Тархун — 3-4 листика

• Орегано сухой — щепотка

• Крем бальзамический — 3 г

• Оливковое масло — 5 г

• Микрозелень — для украшения

• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Томаты черри нарезаем пополам.

2. Один огурец нарезаем слайсером на тонкие полоски.

3. Оставшиеся огурцы и болгарский перец нарезаем фигурно, очищенный красный лук — соломкой, салат рвем руками на кусочки.

4. Черные маслины без косточек измельчаем в пюре и выкладываем на тарелку.

5. На пасту из маслин выкладываем салат, овощи, красные маслины, оливки, жемчужный лук.

6. Полоски огурцов скручиваем рулетом, внутрь с помощью кондитерского мешка или шприца выдавливаем крем-сыр, смешанный с измельченным тархуном. Готовые рулетики выкладываем сверху на салат.

7. Салат солим и перчим по вкусу, заправляем миксом оливкового масла и бальзамического крема, украшаем орегано и кресс-салатом.

Кёз баклажан с сыром

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Баклажан — 1 шт.

• Розовые томаты — 70 г

• Чеснок — 1 г

• Крем-сыр — 40 г

• Тархун — 3 веточки

• Соль — по вкусу

Для заправки:

• Оливковое масло — 5 г

• Соевый соус — 2 г

• Соль — 2 г

Способ приготовления:

1. Баклажан целиком в кожуре обжариваем во фритюре, остужаем, очищаем и мелко нарезаем, солим по вкусу.

2. Томаты опускаем на 30 секунд в кипяток, сразу перекладываем в ледяную воду, снимаем кожицу, мякоть помидоров мелко нарезаем и смешиваем с измельченным чесноком.

3. С одной веточки тархуна обрываем листья, измельчаем и смешиваем с крем-сыром.

4. Для заправки смешиваем все ингредиенты.

5. Выкладываем на тарелку баклажан, сверху томаты, на него крем-сыр с тархуном, поливаем заправкой, украшаем сверху листьями тархуна.

Салат «Бахар» со спаржей и бакинскими томатами