Фуд-тренд: самая красивая цветочная паста

В прошлом году фуд-блогеры в иснтаграме и Тиктоке упражнялись в изготовлении цветного хлеба. Никакого секрета — в тесто добавлялись натуральные «красители» — шпинат, сок свеклы, чай матчу, синий чай, куркумин и другие. В этом году в тренде цветная паста. И не просто цветная, а еще и необычной форма.

Автор кулинарного блога и кулинарных книг о пасте Линда Миллер Нихолсон делала свою пасту для Беллы Хадид, Кэти Перри, Мэтью Макконахи и других звезд. Да и сама она — настоящая звезда. Ее цветные равиоли уже засветились в крупнейших гастрономических изданиях и кулинарных шоу.

Какую только пасту не делает Линда — равиоли в виде пасхальных яиц, в виде эмоджи и конфет, лапшу-бантики. Сердечки, ракушки, и даже целые пейзажи из пасты.

Последнее изобретение блогера — паста в виде цветов, которую Линда назвала паста-гортензия. Ее очень легко делать. Попробуйте и вы эту весну в тарелке.

Рецепт пасты-гортензии

Ингредиенты для теста:

Мука грубого помола из твердых сортов пшеницы: 400 г
Яйца куриные: 4 шт
Соль по вкусу
Натуральные красители (голубой цвет можно получить, добавив голубую матчу или анчай)

Для соуса:

горошек зеленый свежий или мороженый
сливки 20% — 20 мл
пармезан — 80 г
масло оливковое — 3 ст. ложки
тимьян измельченный — щепотка
молотый черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Вырезать из теста круги диаметром 2-2,5 см (можно взять для этого маленькую рюмку)
Сложить кружок пополам, и сформировать при помощи деревянной палочки или зубочистки цветы.
Аккуратно шумовкой опустить в кипящую подсоленную воду, чтобы цветы не слипались. Варить 5-7 минут.
Пока варится паста, делаем соус. В сковороду с оливковым маслом высыпаем зеленый горошек, наливаем сливки, немного убавляем огонь и ждем, пока они закипят. Добавляем в соус с горошком натертый пармезан. Все перемешиваем, сыр должен окончательно расплавиться, а соус получиться густой.
Затем вынуть шумовкой пасту, залить ее соусом из сливок и пармезана. Готово!