Полезный ужин: запеченная цветная капуста с пряностями и соусом по рецепту мишленовского шеф-повара

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кочан

Для маринада:

• Топленое масло — 2 ст.л.

• Чеснок — 4 зубчика

• Тертый свежий имбирь — 1/2 ч.л.

• Сахар — 1 ст.л.

• Куркума — 1/2 ч.л.

• Паприка — 1/2 ч.л.

• Свежемолотый перец по вкусу

• Мелко нарезанный кориандр по вкусу

Для соуса из кориандра:

• Измельченный кориандр — 50 г

• Свежий имбирь — 15 г

• Белый лук — 40 г

• Мед — 40 г

• Майонез — 140 г

• Сок лайма — 80 г

• Оливковое масло — 70 г

• Соль по вкусу

• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада и тщательно смажьте кочан цветной капусты получившейся смесью. Поместите кочан в форму для запекания, смазанную маслом. Запекайте цветную капусту под фольгой 75 минут при температуре 160 градусов.

2. Для приготовления соуса:
   Имбирь натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте все оставшиеся ингредиенты кроме майонеза и измельчите до однородной массы в блендере. В конце добавьте майонез и тщательно взбейте получившийся соус.

3. Выложите соус в глубокое блюдо, сверху поместите запеченную цветную капусту и посыпьте кориандром.