Ингредиенты:
Для гуакамоле:
-
авокадо очищенный — 550 г
-
лайм — 1 шт.
-
перец чили — 6 г
-
чесночное пюре — 1 г
-
кинза — 12 г
-
оливковое масло — 36 г
Для теста:
-
листья шпината — 100 г
-
молоко 3,2% — 250 г
-
мука пшеничная — 150 г
-
цукини — 300 г
-
куриное яйцо — 2 шт.
-
разрыхлитель — 2 г
-
соль — 6 г
-
сода — 5 г
-
тростниковый сахар — 12 г
Подача:
-
топленое масло — 20 г
-
сметана — 200 г
-
гуакамоле — 30 г
-
черная икра — 10 г
-
кресс мангольд — 2 г
Способ приготовления:
Сначала делаем гуакамоле:
-
Нарежьте авокадо крупными кубиками и хорошо разомните в ступке. Мелко порубите чили, листья кинзы и чеснок, смешайте ингредиенты с авокадо и добавьте сок лайма. Посолите по вкусу.
-
Опустите листья шпината в кипящую воду на 3-5 секунд, затем переложите в воду со льдом.
-
Бланшированные листья шпината погрузите в блендер, добавьте яйца и молоко, взбейте ингредиенты на высокой скорости до однородной массы.
-
Добавьте в блендер муку, соль, соду, разрыхлитель и тростниковый сахар и тщательно взбейте все вместе.
-
Натрите цукини на крупной терке, отожмите сок и добавьте в готовую массу.
«Я готовлю блины на плите Electrolux Intuit SensePro, используя режим „Блины“, выпекая их по 1,5 минуты с каждой стороны», — Владимир Мухин.
Готовые блины смажьте растопленным маслом и выложите на тарелку вместе со сметаной, гуакамоле, икрой и зеленью.
25 марта 2021
